30/07/2014

petite sortie

Photo

00:37 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine, a la fête, Actualité, Général, Loisirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : petite sortie

06/01/2014

la recette de la galette des rois

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27/03/2013

BBQ a la VUB il ya quelques années

quand le temps est agréable quoi de plus agréable qu'un bon BBQ entre collègues , un BBQ qui donne envie de venir partager le  bon repas la cuisson  sur un matériel fabrication maison une_visiteuse_innattendue_mais_bienvenuenavec_son_chien_susuc_001 02.jpgune_visiteuse_innattendue_mais_bienvenuenavec_son_chien_susuc_001.jpg

22:02 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine, chez les pompiers | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : bbq, pompiers vub, bruxelles

13/11/2012

J’aime les Pommes de terre

J’aime les Pommes de terre
Mais pour vous convaincre définitivement de ses qualités, je ne peux mieux faire que la comparer à une femme ! J’ai toujours été frappé par l’utilisation fréquente de noms féminins pour en désigner les variétés (comme les Charlottes, les Mona Lisa ou les belles de Fontenay) ou surtout les modes de cuisson.
Mesdames et chères amies, vous n’êtes pas des pommes de terre, et cependant…………
 
Que vous soyez en robe de chambre ou en chemise,
Sans pelure ou drapées de Mousseline.
Vous restez toujours Duchesse ou Dauphines !
Parfois atteintes de Vapeur, mais rarement soufflées,
Vous gardez la ligne allumette et la taille noisette !
Vous êtes délicieuse à croquer, tant que vous n’avez pas germé !
Vous êtes délicieuses à croquer, surtout dorées.
Mais meilleures encore quand vous êtes sautées !
 
Quand de vos maris, j’épluche la conduite,
Je découvre qu’avec vous, ils ont a la frite.
Ils sortent sans pelure, même s’ils pèlent de froid
Pour eux, même si vous n’êtes plus des primeurs,
Vous demeurez d’éternelles nouvelles !
Pour vous, ils se laissent arracher les yeux,
Friper la peau et meurtrir la chair :
Car comme les pommes de terre,
Ils ont des yeux, une peau et une chair !
Sans vous, ils sont dans la purée,
Sans vous, ils en ont gros sur la patate,
Alors que de la société, ils sont le gratin !
 

19:23 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine, anecdote | Lien permanent | Commentaires (0)

19/09/2012

petits conseils , retour des courses

TENDANCE.De retour des courses, on se dépêche de ranger certains aliments dans son réfrigérateur. On le fait souvent sans réfléchir. Pourtant, il vaut mieux parfois les laisser à température ambiante sous peine de les voir se détériorer plus vite. On fait le point :

Les agrumes
Les citrons, citrons verts, pamplemousses, oranges, clémentines… n'aiment pas le froid. Leur peau se durcit et ils s'assèchent. Mieux vaut les disposer dans une grande coupelle sur votre table ou à côté de votre plan de travail, à température ambiante. Les agrumes seront plus juteux et mûriront naturellement. On les conserve généralement pendant une semaine.
Les bananes
Vous l'aurez certainement remarqué : les bananes noircissent dans le réfrigérateur. La banane « gèle » en dessous de 8°C. Elles se conservent à température ambiante, dans un lieu aéré. Pelez la banane à la dernière minute pour ne pas qu'elle s'oxyde !
Les tomates
Faites le test : achetez deux tomates, placez l'une dans le frigo et l'autre dans une corbeille/saladier à température ambiante. Vous observerez que la tomate qui a pris le froid a perdu de sa saveur ! La tomate prend également un aspect granuleux dans le frigo. Dans votre cuisine, évitez de placer les tomates près d'une source de chaleur comme la bouilloire ou le micro-ondes.imagesCAHLIKXU.jpgtomates-368x534-162443_L.jpg

14:45 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine | Lien permanent | Commentaires (0)

06/06/2012

oeuf dur en tube

Des oeufs durs en tube...la solution !!
La rondelle toujours parfaite pour décorer votre salade niçoise ou votre sandwichimagesCA02HNQW.jpg

peut etre vous avez deja vu que toutes les tranches sont identiques , alors pas de doute ...des oeufs en tube

23:43 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine, anecdote, la blague du jour | Lien permanent | Commentaires (0)

19/05/2012

LE CONCOMBRE EST UN VRAI PETIT BIJOU

Les concombres contiennent la plupart des vitamines dont on a besoin tous les jours : un seul concombre contient de la Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, de l'acide folique, de la vitamine C, du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium et du zinc.Vous ressentez de la fatigue au beau milieu de l'après-midi, laissez tomber votre boisson caféinée et mangez un concombre, excellente source de vitamine B et de glucides qui faciliteront une récupération rapide ,Vous voulez vous éviter la «gueule de bois» ou un terrible mal de tête? Mangez quelques tranches de concombre avant de vous coucher. Vous vous réveillerez frais et dispos. Les concombres contiennent assez de sucre, de vitamine B et d'électrolytes pour récupérer les nutriments perdus et en maintenant l'équilibre et ainsi, évitant les «lendemains de veille» et les maux de tête.
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21:59 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine, Général | Lien permanent | Commentaires (0)

18/03/2011

le PATE GAUMAIS

Le pâté gaumais est une tourte à base de pâte levée et cuite au four. Elle est farcie de morceaux nobles de viande de porc marinés dans du vin ou du vinaigre avec épices et herbes, suivant les procédés en usage en Gaume (Lorraine belge). Cette tourte à la viande est typique du pays gaumais si bien que tous les bouchers et boulangers en font.

De forme ronde, et d'un diamètre minimal de 15 centimètres, son poids est de 200 grammes au minimum.

La proportion de viande après fabrication est d'au moins 30 % du poids total.

Il se mange chaud ou froid et est identifié par une hostie officielle. La pâté gaumais a été labellisé le 12 juillet 1998 et a été certifié par l'Union européenne comme produit régional de qualité. Il fait partie des 5 produits de bouche reconnus en Belgique francophone sous le label "Identité Géographique Protégé (IGP)".


Le concours du roi du pâté gaumais est traditionnellement organisé depuis 1959 le 26 décembre, lors de la Foire aux Amoureux au kiosque de Virton (Place Georges Lorand). Il consiste à manger le plus de pâté gaumais en 20 minutes.

Pour 4 personnes

  • 1kg de viande de porc (côtelettes au spiring) coupée en dés de 2 cm
  • La marinade est constituée de :
    • Un verre de vin blanc sec
    • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    • 5 cuillerées à soupe de vinaigre
    • 2 gousses d'ail écrasées
    • 6 belles échalotes
    • 4 feuilles de laurier
    • bouquet de thym et persil
    • 4 clous de girofle, sel, poivre
  • La pâte est faite de :
    • 500g de farine blanche
    • 20g de levure de boulanger
    • 150g de beurre
    • 20cl de lait entier
    • 1 cuillerée à soupe de saindoux
    • 2 œufs
  • 1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau
  • 2 pincées de sel
  • Faire mariner au frais la viande pendant 48h dans la marinade en remuant de temps à autre.

    Pour préparer la pâte levée, mélangez les ingrédients susmentionnés et laissez reposer la boule de pâte pendant 90 minutes dans un linge au chaud. Laissez doubler de volume puis divisez, mélangez, laissez de nouveau reposer pendant 60 minutes.

    Divisez ensuite en deux parts égales pour former deux cercles de pâte. Le premier sera placé dans une tourtière graissée et farinée en remontant le pourtour sur les bords du moule. Piquez le fond et préchauffez le four à 200°C.

    Étendre la viande dans le moule et couvrir avec le second cercle de pâte dont les bords mouillés seront serrés puis décorés. Percez le centre de la pâte supérieure d'une petite cheminée faite de papier d'aluminium. Badigeonnez du jaune d'œuf battu et laissez cuire au four pendant 1h 30.

  • c'est un délice a partager avec des amis , aussi agréable autour d'une table , qu'une fondue ou une raclettepate gaumais.jpg

  • bon appetit 

02/02/2011

la chandeleur

il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or, (par exemple un Louis d’or) ou à défaut une monnaie, et ce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, il s'agit de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle.pas toujours facile  On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement. A l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées. La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël (  source wilkipedia )

Proverbes

À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur.
À la Chandeleur, au grand jour, les grandes douleurs

Chandeleur à ta porte, c'est la fin des feuilles mortes.crepes.jpg

11:47 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine, Actualité | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : chandeleur, crepes, fete

08/11/2010

le saviez vous ???

Les poivrons avec trois bosses dans son fond sont plus sucrés et meilleurs au goût.
Ceux qui en ont quatre sont plus fermes et mieux adaptés pour la cuisson.

poivron-vert-zLE20.jpg

 

 

Pelez une banane à partir du bas et vous n’aurez plus à
enlever ces petits filets.  C’est comme ça que les primates font.

Séparez vos bananes quand vous arrivez de l’épicerie.

Si vous ne le faites pas, elle vieillissent très vite.

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23:27 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine | Lien permanent | Commentaires (1)

14/09/2010

recette de cuisine a la bruxelloise

KEEKEMITCHES SOUP ou SOUPE AVEC LES ESTOMACS DE POULETS

Dans une grande casserole faites revenir avec une grosse cuillère de beurre 500 grammes de kéekemitches (estomacs de poulets), assaisonnez de poivre et sel, lorsque les kéekemitches sont bien colorés, recouvrez-les d'eau. Ajoutez un bouquet garni (thym et laurier).

Ajoutez 300 grammes de pommes de terre coupées en petits dés, et amenez à ébullition.

Diminuez le feu et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Resalez et poivrez selon votre goût.

Enlevez les feuilles de laurier, et servez la soupe bien chaude.

22:08 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine | Lien permanent | Commentaires (0)

11/06/2010

un conseil pratique

Ça peut être pratique de le savoir

on est tous susceptible de se brûler  moi, je ne le savais pas
A votre portée

Cette méthode est enseignée dans un cours de formation de
pompiers lorsqu'il se produit une brulure, quelle qu'en soit
l'étendue,
les premiers secours consistent à placer la zone affectée
sous un jet d'eau froide jusqu'à ce que la chaleur diminue et que
cessent de brûler les couches de peau ensuite étendre du blanc d'œuf
sur cette zone

Une personne se brûla une grande partie de la main avec de l'eau
bouillante Malgré la douleur elle mit la main sous le robinet d'eau
froide puis elle cassa 2 œufs, en sépara les blancs qu'elle battit un
peu et y plongea la main

Sa main était tellement brûlée qu'en y appliquant le blanc d'œuf
sa peau sécha et le blanc y forma une pellicule

Elle apprit par la suite que le blanc d'œuf était un collagène
naturelle, et continua pendant au moins une heure à appliquer couche
sur couche de blanc sur sa main. l'après midi elle ne sentit plus de
douleur et le lendemain il restait à peine une marque rougeâtre à
l'endroit de la brûlure. elle pensait qu'il lui serait resté une
horrible cicatrice, mais, à sa grande surprise, au bout de 10 jours il
ne restait plus aucune trace de la brûlure,
la peau avait même retrouvé
sa couleur normale!

La zone brûlée s'était totalement régénérée grâce au collagène
existant dans le blanc d'œuf, en réalité un placenta plein de
vitamines
Ce message peut être utile à tous,
le faire circuler.

21:30 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : conseil, truc, brulure

21/06/2009

recette de cuisine

amitie23abts8

00:09 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : amitie, sincerite

13/06/2009

LA VACHE QUI RIT

LA VACHE QUI RIT ......MAIS POURQUOI RIT-ELLE   ???? VOILA LA QUESTION ?  mais notre vache a maintenant depuis la mi mai 2009 un musée sur un espace de 3.450m2  entièrement dédié a ELLE . 

Pour faire la visite il faut se rendre a LONS-LE-SAUNIER dans le JURA sur les vestiges même de la fromagerie familiale où Leon BEL inventa en 1921

ce fromage fondu en forme de trianglevache qui rit

13:57 Écrit par jeannine goossens dans a la cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vache qui rit, musee, fromagrie